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| 冷凍豆腐の唐揚げ |
１
凍らせた豆腐（1/2丁）を解凍し、６等分に切る。しっかり水気をしぼっておく。
２
すりおろしたにんにく、しょうゆ、みりん、水少々を合わせたたれに豆腐を漬け込み、味をしみこませる。
３
②の豆腐に小麦粉適量をまぶす。
４
小麦粉大さじ１と卵１個を混ぜ、３にからめてサラダ油でからりと揚げる。 低カロリーのお豆腐は、ダイエットにも最適。
冷凍豆腐はこの他、炒め物などにも活躍します。 鶏胸肉の食感と似ています。
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| もやしとねぎのソース炒め |
１
フライパンにサラダ油を入れ熱し叩き潰したニンニクを入れる。
２
香りが立ったら豚肉を入れて炒める。途中でニンニクを取り出す。
３
豚肉に火が通ったらもやしとねぎ(５ｃｍに切る)を加えて炒める。
４
軽く塩・こしょうをし中濃ソースを加える。
５
削り節を加え混ぜ合わせる。
６
さらに盛り付け、お好みでマヨネーズや青海苔をかける。 お好み焼きの小麦粉が入っていないバージョンみたいなものです。 味が濃いのでおかずにぴったり。
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| 鶏肉のチーズピカタ |
１
鶏胸肉を食べやすい大きさに切り、しおこしょうをする。
２
これに小麦粉をまぶす。
３
ボウルに卵、粉チーズ、青海苔(パセリなどでも可)をいれ、②の鶏肉をくぐらせる。
４
フライパンに油をしき両面を焼く。 安い鶏の胸肉でもころもを付けるとうまみを閉じ込め、 パサパサ感がなくなり、おいしくいただけます。
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| 春キャベツの中華丼 |
１
キャベツはしんをとって一口大のざく切り、たまねぎは１センチくらいの幅、アスパラは３センチくらいの斜め切りにする。
２
フライパンにサラダ油をひき、①の野菜を加えて炒め油が回ったら水２カップ、鶏がらスープの素を加える。
３
②は少し硬めに仕上げ、かに風味かまぼこを入れる。
４
酒、塩、こしょうで味をつけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
５
ゴマ油を加えてひと混ぜして火を止め、器にご飯を盛って上からかける。
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